من طرف | الكميه تكفي: 4 أشخاص | مدة الطهي: 15 دقيقة | مدة التحضير: 10 دقائق |
يعتبر البرياني العراقي من أهم الأكلات العراقية
الشهيرة، تذوقوا وحينال رضى أزواجم وأولادكم وألف عافية (أقرب طريق لقلب زوجك
معدته).
| المقادير | |
| 4 كوب رز | |
| نصف دجاجة مسلوقة (مع الاحتفاظ بماء السلق) | |
| 4 حبات بطاطس مسلوقة | |
| كوب بازلاء مسلوقة | |
| 4 بيض مسلوق | |
| بهارات، هيل، نومي بصرة مطحون (لومي مطحون)، فلفل أسود، كمود، فلفل أحمر، دارسين، ملح، قرنفل | |
| 2 سن ثوم وبصلة صغيرة مفرومة | |
| دهن | |
| الطريقة | |
| يسلق الدجاج على أن يبقى من ماء الدجاج أربعة أكواب وضعيه جانباً. | .1 |
| يغسل الرز ويضاف القليل من البهارات إلى ماء الدجاج. | .2 |
| يسيح الدهن ويضف إليه ماء الدجاج ويغلى ثم يضاف الرز إليه إلى أن ينضج. | .3 |
| الحشو: يقلى الدجاج ويقطع ويخلى من العظم. | .4 |
| تقلى البطاطا والبيض المسلوق في الدهن المتبقي . | .5 |
| يفرم البصل والثوم ناعماً ويحمر في الدهن المتبقي. | .6 |
| تضاف البازلاء المسلوقة وتقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف البيض والبطاطا والدجاج وتضاف إلى البصل والثوم. | .7 |
| تذاب الكمية المتبقية من البهارات في ربع كوب ماء ثم تضاف للخليط(الحشوة)، وتقلب لمدة 5 دقائق إلى أن تنشف. | .8 |
| ثم تضاف إلى الرز وتخلط جيداً وتوضع على نار هادئة. | .9 |
| تقدم وألف عافية. | .10 |
